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Oubliez le riz blanc, passez au riz brun !

Très utilisé en cuisine, le riz fait partie des aliments les plus consommés dans le monde et existe en plusieurs versions dont les plus connues sont le riz brun et le riz blanc. Quelle est la différence entre ces deux variétés de riz ? Laquelle choisir ? Et qu’est-ce qu’ils nous apportent sur le plan de la santé ? AuRegime.fr fait le point pour vous.

Le riz blanc, un aliment à éviter dans nos plats

Cultivé dans les régions humides et ensoleillées, le riz est une céréale d’origine asiatique composée essentiellement d’éléments nutritifs. Il subit des transformations afin d’être prêt à la consommation et apporter au corps l’énergie dont il a besoin pour se maintenir en forme.

Le riz blanc est un riz qui a été débarrassé de la cosse, du son et du germe. Il est ainsi modifié pour éviter de se détériorer et avoir une meilleure durée de conservation. Après cette étape, il est poli pour avoir l’apparence blanche et brillante que nous lui connaissons. Cependant, le polissage entraine la perte d’un grand nombre d’éléments nutritifs (fibres, oligo-éléments, vitamine B1, etc.), ce qui explique la raison pour laquelle le riz blanc n’est pas un aliment très recommandé pour les personnes qui veulent suivre un régime équilibré.

Par ailleurs, aux Etats-Unis, avant de l’utiliser, il est obligatoire de l’enrichir à nouveau avec de la vitamine B1, B3 et du fer.

Selon une étude américaine, le riz blanc est l’un des facteurs responsables du diabète de type 2. En effet, la consommation de riz blanc augmente les risques du diabète de type 2, donc les personnes qui en mangent une très forte quantité sont de plus en plus exposées à la maladie. En raison de son index glycémique élevé, le riz blanc augmente le taux de glycémie dans le sang et chaque portion quotidienne supplémentaire de cet aliment fait grimper le risque de la maladie de 10%.

Le mieux est donc de choisir des aliments riches en fibres et qui possèdent de réelles valeurs nutritives comme le riz brun.

Pourquoi le riz brun est-il le meilleur ?

A la différence du riz blanc, le riz brun est très recommandé car il renferme d’énormes composants nutritifs. Connu aussi sous le nom de riz complet ou riz cargo, le riz brun est un riz décortiqué, sa balle et ses enveloppes extérieures ou glumelles adhérentes non comestibles ont été supprimées. Il ne subit aucun polissage et conserve de ce fait son germe, son son et sa couleur beige.

Le riz brun fait partie des grains entiers au même titre que le quinoa et possède donc un bon nombre de protéines, de fibres, de magnésium, de vitamine E, etc. Analysons de plus près quelques bienfaits de cet aliment.

Une excellente source de fibres

Le riz brun contient une forte quantité de fibres et ces fibres s’attaquent aux substances et aux toxines cancérigènes et les empêchent de se fixer aux cellules dans notre côlon, permettant ainsi à l’organisme de les éliminer. L’utilisation du riz brun aide donc à réduire les risques du cancer du côlon. Cette richesse en fibres en fait également un aliment minceur très efficace. Assurant le bon fonctionnement de l’appareil digestif, il accélère le métabolisme et contribue à une rapide perte de poids sans oublier son effet coupe-faim.

 

Un aliment riche en sélénium

Le sélénium est un oligo-élément qui joue un rôle essentiel au niveau du système immunitaire. En raison de son pouvoir antioxydant, il diminue de manière significative les risques de certains cancers, des maladies cardiaques et inflammatoires et de l’arthrite rhumatoïde. Le riz brun présente une forte teneur en sélénium et l’intégrer quotidiennement dans ses plats est un moyen pour lutter contre ces pathologies.

Il est très riche en manganèse

Le manganèse est un minéral qui participe à la bonne santé des os et du système nerveux. Il aide aussi le corps à synthétiser les acides gras essentiels qui régularisent le taux de mauvais cholestérol. Les aliments qui ont une forte teneur en magnésium comme le riz brun permettent à l’organisme de se protéger des attaques des bactéries et de lutter contre les dommages causés par les radicaux libres.

Renforcer le système immunitaire

Le magnésium est un nutriment essentiel qui contribue au développement des os, à la construction des protéines, à la croissance des muscles et à la santé des dents. Il stimule également les défenses de l’organisme et favorise le métabolisme du corps.

 

De plus, le riz brun ne contient pas de cholestérol et de matières grasses, sa consommation est donc recommandée pour éviter les risques d’hypertension artérielle.

2 idées de recettes équilibrées à base de riz brun

En cuisine, le riz brun est un excellent partenaire. Il peut être utilisé pour accompagner des recettes de légumes ou pour enrichir des soupes. Nous vous présentons ces trois recettes savoureuses pour vous permettre de bénéficier de ses nombreux atouts.

Riz complet aux petits légumes

Cette recette est très facile à réaliser et elle fait le plein de vitamines.

Pour 4 personnes

Conseil : Vous pouvez utiliser en accompagnement une viande blanche et un bon Anjou-village et varier le choix des légumes en fonction des saisons.

Riz à l’ananas Vegan

Cette recette va vous transporter au cœur de l’Asie et vous fera découvrir les saveurs de la cuisine asiatique.

Pour 3 personnes

Le riz brun est un aliment extrêmement riche en nutriments essentiels et sa consommation présente de réels avantages pour la santé. Dorénavant, intégrez-le dans vos plats et n’hésitez à créer des idées de recettes ou inspirez-vous de nos plats pour le cuisiner chez vous !