10 recettes légères pour barbecue à moins de 300 calories

Préparation

• Laver les légumes, couper les tomates en quartiers, les courgettes en rondelles (n’enlevez pas la peau), les champignons de Paris en morceaux réguliers et le fenouil en petits cubes
• Les badigeonner d’huile d’olive, assaisonner avec du sel et du poivre, puis les passer dans une assiette remplie d’herbes de Provence
• Monter les brochettes en alternant les différents légumes
• Faire cuire au barbecue (ou sous le grill du four) pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient colorés.

Préparation

• Faire cuire les côtelettes d’agneau au barbecue ou à la poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant environ 10 minutes, en prenant le soin de les retourner à mi-cuisson
• Ajouter du sel et du poivre
• Parsemer d’herbes de Provence et laisser fondre 5 g de beurre sur chaque côtelette
• Servir aussitôt accompagnés de petits légumes

Préparation

• Déposer les épis de maïs dans une sauteuse et verser un verre d’eau salée dans le fond
• Couvrir et laisser cuire pendant 12 minutes à feu moyen en retournant les épis à mi-cuisson, ensuite, les égoutter et détacher les grains au couteau
• Entre-temps, peler le poivron à l’aide d’un couteau économe, le couper ensuite en deux, l’épépiner et le couper en dés
• Hacher les oignons
• Rincer, effeuiller et ciseler la coriandre
• Mélanger le vinaigre avec le sel et le poivre dans un saladier, ajouter le poivron, les oignons, le maïs et la coriandre ; mixer bien et réserver au frais
• A l’aide d’un pinceau, badigeonner les pavés de thon avec de l’huile et les assaisonner, puis les faire cuire au barbecue ou sous le grill du four pendant 3 minutes sur chaque face environ
• Les servir aussitôt, avec la salsa et les quartiers de citron vert.

Préparation

• Peler et hacher finement l’échalote et le gingembre, presser le citron
• Dans un saladier, mettre la sauce soja, le jus de citron vert, l’échalote, le gingembre et le piment et mélanger le tout ; ajouter les crevettes, couvrir et laisser mariner au frais pendant au moins 15 minutes
• Faire cuire les pois gourmands à la vapeur, pendant 10 à 15 minutes (jusqu’à ce qu’ils restent croquants)
• Faire cuire les crevettes au barbecue pendant 3 minutes en les retournant constamment
• Ajouter les pois gourmands et servir aussitôt.

Préparation

• Laver, éplucher et râper la carotte
• Presser l’orange, peler et hacher finement l’ail, puis rincer la coriandre
• Dans une papillote en aluminium, déposer la moitié de la carotte râpée puis le filet de poisson et le reste de la carotte
• Arroser le tout avec le jus d’orange, parsemer de coriandre et assaisonner avec le sel et le poivre
• Refermer la papillote, faire cuire au barbecue ou au four à 180°
• Servir avec des légumes.

Préparation

• Couper le lapin en 24 cubes et les déposer dans un plat creux
• Dans un bol, mélanger l’huile, le jus de citron, la sauce soja, la moitié de la coriandre ciselée et le gomasio
• Verser le tout sur les cubes de lapin et mélanger bien pour les enrober
• Couvrir avec du film alimentaire et laisser mariner pendant une heure à température ambiante, en remuant de temps en temps
• Entre-temps, laver et essuyer les courgettes, puis les couper en rondelles (sans retirer la peau)
• Égoutter les cubes de lapin et les enfiler sur des pics à la brochette en bois, en alternant avec les courgettes
• Faire griller les brochettes au barbecue pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement et en les badigeonnant de marinade à l’aide d’un pinceau
• Servir parsemé du reste de coriandre ciselée.

Préparation

• Couper le blanc de poulet en gros dés
• Dans un saladier, verser le miel, l’huile et le curcuma ; saler et poivrer légèrement
• Ajouter les morceaux de poulet et mélanger bien, couvrir et laisser mariner au frais pendant au moins 2 heures
• Peler l’oignon et le couper en quatre
• Laver le poivron et le détailler en morceaux
• Couper les tranches d’ananas en morceaux
• Monter la brochette en alternant les morceaux de poulet, de poivron, d’oignon et d’ananas
• Faire cuire au barbecue ou au four à 210° pendant quelques minutes.

Préparation

• Dans un saladier, mélanger le bœuf avec l’huile d’olive, le jus d’orange, le miel, le cumin, les herbes de Provence et l’origan
• Couvrir à l’aide d’un film alimentaire et laisser mariner pendant 1 h au réfrigérateur
• Éplucher les carottes puis les couper en rondelles
• Éplucher les oignons, les couper en 8 quartiers puis diviser les quartiers en lamelles
• Laver et couper les poivrons en quatre, les égrener et les recouper en gros morceaux
• Sur chaque pic à brochettes, enfiler alternativement 1 cube de bœuf, 1 lamelle d’oignon, 1 rondelle de carotte puis 1 morceau de poivron
• Faire cuire les brochettes au barbecue pendant 10 minutes environ en n’oubliant pas de les retourner régulièrement.

Préparation

• Retirer la peau du poulet et entailler sa chair
• Peler et couper en petits morceaux l’ail
• Dans un bol, mélanger le yaourt avec les épices et l’ail
• Badigeonner le poulet avec ce mélange et le mettre dans un plat
• Couvrir avec un film plastique et réserver au frais pendant au moins 2 heures (l’idéal serait une nuit entière)
• Faire cuire la cuisse de poulet au barbecue ou au four à 180°C en la retournant régulièrement
• Servir immédiatement.

Préparation

• Mélanger le poisson avec la chair de crabe, les œufs, le pain rassis, le piment, la sauce soja et le jus de citron
• Former des petites boulettes et les enfiler sur des pics à brochettes ; réserver au frais
• Laver et émincer la scarole, la mélanger avec les pousses de soja égouttées et ajouter l’ananas égoutté et coupé en petits dés
• Eplucher et écraser la gousse d’ail
• Mixer le ketchup, la moutarde, le vinaigre, l’huile et l’ail, napper la salade de cette sauce
• Faire cuire les brochettes au barbecue pendant quelques minutes
• Une fois qu’elles sont bien dorées, les déposer sur le lit de salade et servir aussitôt avec la coriandre fraîche ciselée.